Jedná se o často podceňované delikátní maso z nejjemnější a největší části plece. Je to parádní steak za skvělou cenu! Je také ideální volbou pro omáčková jídla, jako je Hovězí Stroganov a všechny ostatní recepty na pomalé vaření s masem nakrájené na menší plátky nebo nudličky.
