Flank steak pochází z hovězího pupku. Jedná se o delší, libový plátek masa z vytrénovaných břišních svalů. Abyste si flank steak vychutnali co nejlépe, je třeba jej nakrájet kolmo na svalová vlákna – stačí k tomu ostrý nůž a úhel 45°, pod kterým nakrájejte maso napříč na tenké plátky.
